La Catalogne la région la plus au Nord de l’Espagne accolée au Sud de la France. Riche de la culture catalane mêlée aux traditions espagnoles, pour créer une culture atypique et singulière. Les catalans aiment faire la fête, partager et se retrouver, donc je voulais vous faire partager quelques traditions et rites pour l’été.

Cargolade, késako ?

Par exemple, la cargolada est une grillade d’escargots. Cela peut rebuter la plupart des « non-catalans » mais les escargots sont bien préparés. On les fait baver, on les poivre, sale, et on le mange avec de l’aïoli. Plus qu’une simple grillade la cargolada répond à des codes. La cargolada se mange plutôt debout et se déguste avec du vin de pays. Il existe même un fête de l’escargot où 160 000 escargot sont grillés et mangés.

L’emprise espagnole entraîne également la culture du pica pica… Aussi appelé tapas, cela consiste à réaliser plusieurs petits plats à base de poissons, légumes… afin de prendre l’apéritif. Seiches à la plancha gaz, fritures, moules, ou même escargots en sauce… tout cela arrosé d’une sangria !

Zoom sur l’aïoli

J’ai parlé de l’aïoli qui est une sorte de mayonnaise à l’ail utilisée comme condiment. Les catalans en mangent « à toutes les sauces ». Pour accompagner les grillades de toutes sortes, pour cuisiner la morue ou encore seulement sur du pain.

En dessert, les catalans apprécient les coques (pâte recouverte de toutes sortes d’ingrédients… fruits, chocolat, crème…) mais surtout la tradition veut que le muscat (de pays) soit bu au porró. Cette sorte de bouteille/carafe/arrosoir est un récipient qui incite à boire à la « regalada », c’est-à-dire sans toucher le bout (cf photo).

Alors je vous dis BON ESTIU (joyeux été) !

Un été à la catalane

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